طريقة طبخ برياني لحم بالصور

برياني لحم اشهر وصفة من المطبخ الهندي المميز والمحبوب و بقال أيضا ان المغول هم اول من ادخلوا هذه الوصفة للهند,رائحة اللحم بالبهارات لا تقاوم ابدا، ولكي تنجح وصفة البرياني يجب اختيار اللحم بعناية واتباع خطوات الطبخ الصحيحة.

مكونات طبق برياني اللحم

نحن في مطاعم النعمان في دبي وعجمان نحرص دائما على اختيار افضل انواع اللحوم المستخدمه في هذة الطبخة, حيث أن اللحم له تاثير مباشر على جودة وطعم هذة الوصفة المحبوبة, أيضا هناك عامل اخر اساسي ومهم جدا الا وهو نوعية الارز المستخدم في الطبخ, وللحصول على المذاق الشهي نختار ارز بسمتي طويل الحبة وعالي الجودة,ولا ننسى دائما وابدا ان طبق البرياني اساسه البهارات والتوابل الهندية الاصيلة.

المقادير :

  • 2 كيلو لحم
  • 6 اكواب ارز او عيش
  • 4 حبات طماطم
  • 3 بصلات
  • 3 حبات بطاط
  • صلصة طماط
  • روب
  • بهارات هندية ( فلفل اسود واحمر مطحون ، كركم ، بزار ، كزبرة ، زعفران )

خطوات الطبخ بالصور

نقطع اللحم الى قطع صغيرة ونغسليها جيدا ونضعها في القدر ونضف الماء,,
ثم نغلي اللحم لمدة 45 دقيقة ونضيف الملح والبهارات والليمون ,,
ولا ننسى ازالة الطبقة اللي تتكون عليه والتي تفرز من اللحم ,,
اثناء نضج اللحم نقطع الخضروات الى قطع صغيرة ايضا ,,

ايضا اثناء نضج اللحم نغسل الارز ونتركه ينقع في الماء قليلا وفي هذه الاثناء نضج اللحم وجاهز للطبخ ,,

نطبخ البصل حتى يحمر قليلا ونضيف اللحم المقطع والجاهز على البصل ونبدئ بتقليبهم مع بعض ,,

نضيف 3 ملاعق من البهارات واضف الروب على الخليط بعد ان تتجانس المقادير ,,

ثم اضف البطاطا المقطعة وثم اضف بقية الخضروات والخضار

غط المقادير واتركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق واضف صلصة الطماطم وغط القدر لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير

ضع الارز في الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق ثم اشطفي الماء عنه واحضار قدر اكبر وضع نصف كمية الارز بالاسفل

نحضر قدر اكبر ونضع نصف كمية الارز بالاسفل مثل الصوره اعلااها ثم ضعي مقادير اللحم والخضروات على الارز

ثم ضع بقية مقادير الارز على الوجه ،وهنا سيكون لدينا 3 طبقات , الاولى الارز ثم اللحم ثم الارز , ثم رش ماء الزعفران على الوجه

غطي القدر بالمنيوم واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح من ربع ساعة الى عشرين دقيقة , وضع حلقات من البصل وقطع البيض المفور للحصول على البرياني الهندي الاصلي

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *